福建日报记者 苏益纯
高考结束后，福建漳州把准考证变成了一封通往闽南味道的“邀请函”。应届高考生走进古城侨芗剧场，看完《再回闽南》，便能凭相关证件领到一份文旅美食打折大礼包；石鼓山文化园、东山岛、南靖土楼等地也相继推出门票减免与餐饮优惠。
不只暑期的一时热闹，漳州将非遗、滨海、古城与市井美食风味糅成一条条“可吃可玩”的线路。当美食不再只是美食，而成为空间重构的入口、情感联结的纽带、产业跃迁的引擎，漳州的“文旅+美食”融合便展现出强大的市场亲和力与生命力。
美食为引：在老菜市场探寻漳州气质
如果没有提前做功课，很难想象在芗城区东郊，穿过长巷才能抵达的旧工业园区里，竟藏着一处文艺创作者的聚集地。错落的厂房、锈迹斑驳的铁轨、年代感十足的红砖墙、五花八门的工作室招牌，让历史与现实在此交汇。
其中，一座废弃老糖厂仓库被改造成了集咖啡、展览、音乐会、文创于一体的复合型空间——糖仓Bonbon Town。“让文艺爱好者聚集，让不同的文化碰撞。”糖仓负责人杨丹说。糖仓的运营逻辑是“一半商业，一半公益”：商业靠场地租赁和文创销售支撑；公益则是一系列围绕闽南文化传播展开的活动，如闽南童谣栏目《阿妈的歌》、南洋侨批主题展、闽南语音乐讲座。前不久的“漳州糖厂片区变迁回顾展”，吸引众多市民游客前来观展。
杨丹最得意的“作品”，是为外地游客设计的一场场美食Citywalk。
“我带着游客去逛老菜市场。”她说，菜市场里，刚出笼的蒸饺冒着热气。隔壁阿婆炸着五香条，油锅里滋滋作响。沙茶面的汤头咕嘟冒泡，花生酱的香气飘了半条巷子。卖锅边糊的大姐动作最利落，米浆沿锅边一泼，瞬间凝成薄片，铲进碗里，浇上蛤蜊汤，撒一把芹菜末，热乎乎地递到你手上。
她还带游客去寻找那些藏在犄角旮旯里的宝藏小店。有家店只有3张桌子，没有菜单、没有招牌，老板每天傍晚才开门，晚上9点多就收摊，卖的是家常的漳州小炒，却天天爆满。“这种漳州人的‘慢’和‘自洽’，成了最吸引游客的东西。”杨丹说。有位游客专程回来“二刷”，还拍了3集小视频，讲述这家店的老板如何改变了自己的人生观。
“游客要的不是标准化的旅游套餐，而是真实的在地美食体验，有故事、烟火气。”但杨丹坦言，这种模式难以规模化，“我们力量有限，不可能撬动大的文旅资源，但可以从我们的角度把漳州美食的故事讲好，这就很棒了”。
美食为桥：闽台情感联结的味觉纽带
“来漳州旅游，闽台美食肯定不能错过。”游客林宴之说。
夜色漫过漳州古城，芗城区澎湖路上的红灯笼次第亮起。“澎湖火锅”店里，砂锅中的猪肚鸡汤咕嘟作响，奶白的汤色在灯下泛着柔光，老板张仲隆掀起锅盖，转身对客人笑道：“先喝碗原汤暖暖胃，正宗台湾做法……”
张仲隆与妻子杨筱荞来自台北，6年前在朋友的引荐下第一次走进漳州古城。“红砖古厝、唐宋庙宇、深街小巷，还有肉粽、菜头粿、海蛎煎等漳台共有的美食，像回到了台湾的某个古镇，一来就爱上了。”杨筱荞说。
这份亲近感，让张仲隆与杨筱荞决定留下。一开始，他们将台湾传统工艺与漳州本地食材相结合，做出了芋头冰、凤梨冰、红茶冰等特色冰棒。最出彩的是把桂圆、荔枝这些漳州风物融进冰棒里，尤其受欢迎。
去年，夫妻俩又开了“澎湖湾·烧烤火锅热炒”。张仲隆总对客人说：“先喝汤，再涮菜，胡椒的暖意会像冬天的太阳，从胃里暖到全身。”
比小吃融入更深的，是已经扎根下来的闽台美食产业。
沈海高速天福服务区是大陆首个由台商投资、与旅游景区相结合的服务区，不少食客慕名而至：“为了台湾卤肉饭和茶叶蛋而来。”
“我们把台湾风味和茶文化做成核心竞争力，从最早的茶叶蛋、芋泥饼，延伸到白玉卷、醍醐酥、牛轧糖，把茶美食做成特色。”天福观光茶园有限公司总经理何滢说，国庆、中秋假期，服务区大堂定时举办布袋木偶、剪纸艺术等非遗表演。游客能在体验区体验采茶、泡茶、剪纸、表演木偶戏。最新编排的“闽南结婚茶礼”表演，把文化还原成了生活。
去年8月20日，闽台文化交流中心奠基暨中华文化石雕城开工。天福集团针对区域优势“再出发”，预计投资2.5亿元建设闽台文化交流中心，并将“唐山过台湾”石雕园升级为“中华文化石雕城”。届时，游客可在山下品美食，在山上看美景。
美食为径：一只河鲀串起5亿产业链
初夏的风掠过佛昙湾，佛昙镇东坂村党总支书记、村委会主任戴庆阳蹲在池边，手里的河鲀鼓成拳头大的圆球，手起刀落间，一条带着晶莹胶质的鱼皮已被完整剥下。
经过近年来的发展，东坂村的河鲀美食街成了热门打卡点。不少食客专程从北京、上海飞来，就为吃一顿河鲀宴。
戴庆阳说，“种养加一体化”在东坂村有着生动体现。在超万亩河鲀养殖基地的基础上，餐饮、深加工、旅游等相关产业蓬勃发展，全产业链年产值突破5亿元，撑起了“中国河鲀第一村”的名号。
连接食客与河鲀的第一环，是科普。美食街上，餐馆纷纷立起文化展板，图文并茂地讲述河鲀的养殖脉络与烹饪门道；直播间里，立体养殖的日常与专业宰杀的工序被同步呈现。历史、民俗、技艺被一层层剥开，游客入口的不再只是一道菜，而是一段脉络清晰的故事：从尝鲜到知味，从吃到懂，再到真正爱上。
铁板、捞拌、刺身……戴庆阳告诉记者，他们以不同技法和食材排列组合，演绎出上百道不重样的河鲀菜式，还独辟蹊径地酿出了鱼皮酒、鱼骨酒、鱼鳍酒。口味的边界被不断拓宽，客单价也从过去的30元攀升至150元。2025年，东坂村接待游客超10万人次，旅游收入超1200万元，90%以上村民从事河鲀相关产业。
创新的触角还在延伸。“佛昙礼好·河鲀礼遇”伴手礼体验馆里，即食河鲀制品、速冻河鲀食材、河鲀面膜、河鲀酒等特色产品琳琅满目，2026年春节期间营业额突破40万元。村里还成立全县首家镇村合资乡村振兴公司，培育“佛昙镇·闽南巾帼团”直播团队，发布主题宣介短视频30余期，累计播放量和点赞量超20万。
“2026年4月，漳州市出台了16条措施支持文旅发展，干货满满，条条都落在我们心坎上。”戴庆阳表示，“东坂村正铺开河鲀垂钓等休闲体验。未来的图景里，还有水下观光隧道贯通养殖区，将垂钓、餐饮、民宿与周边游览串联成一体，吃的、看的、玩的，都在一条链上。”
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